Ραβιόλια Kayseri (Χειροποίητα)

1. Ας περάσει το κρεμμύδι μέσα από το ρομπότ. Στύβουμε το ζουμί και το βάζουμε στο κρέας. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
2. Για τη ζύμη? Βάζουμε το νερό, το αλάτι και το αυγό στο μπολ του ζυμώματος μας και τα ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά για να έχουμε μια πολύ σκληρή ζύμη. (Αν δεν είναι σκληρό, τα ραβιόλια μας μπορεί να χαλάσουν ενώ βράζονται.)
4. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και παίρνουμε 2 μαρέγκες. Σκεπάζουμε την άλλη ζύμη με ένα πανί μέχρι να απλώσουμε τη μία ζύμη.
   μην γίνεσαι σβώλος.
5. Απλώνουμε τη ζύμη μας πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι. Ας το ανοίξουμε στη μέση ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ χοντρό.
6. Βάζουμε τον χοντρό πλάστη μας στο κεφάλι της ζύμης και τον κόβουμε στο μέγεθος του πλάστη.
7. Θα έχει σχήμα μικρού τετραγώνου. Βάζουμε λίγο κιμά στη ζύμη.
8. Ας πάρουμε ένα κομμάτι ζύμης και το μικρύνουμε χωρίς να κλείσουμε τελείως τις δύο άκρες και να του δώσουμε σχήμα αστεριού.
9. Ας ολοκληρώσουμε όλη τη ζύμη μας με αυτόν τον τρόπο. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τα απλώνουμε σε ένα μικρό δίσκο. Το διατηρούμε στην κατάψυξη μέχρι να τελειώσουμε την άλλη ζύμη μας.
10. Με τον ίδιο τρόπο, αφού τελειώσουμε την άλλη ζύμη, την διατηρούμε στην κατάψυξη.
11. Αφού βγήκαν από μαρέγκα τα ραβιόλια για δύο, έβρασα μόνο ένα. Να βράσουν τα ραβιόλια για μία μαρέγκα.
12. Βάζουμε στην κατσαρόλα 6 ποτήρια νερό.
13. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε και μετά βάζουμε το μαντί μας.
14. Το έβρασα για 5 λεπτά. (Ποτίστε ένα κομμάτι ραβιόλι για να δείτε αν είναι ακόμα ψημένο και δοκιμάστε το)
15. Ας πάρουμε ένα σουρωτήρι και το περνάμε μέσα από το νερό. Αφού φύγει η θερμοκρασία, το ανακατεύουμε με σκορδο γιαούρτι.
16. Επειδή ο κιμάς μου αυξήθηκε, τον σέρβιρα με σάλτσα κιμά.
17. Μπορείτε να το σερβίρετε με απλό σκορδο γιαούρτι αν θέλετε.
    Καλή όρεξη☺️❤️

Σημείωση; Ενώ συρρικνώνετε τη ζύμη, μπορείτε να την καλύψετε με ένα πανί ή σακούλα για να μην στεγνώσουν οι υπόλοιπες.
Εάν είναι στεγνό, μπορείτε να το γυρίσετε ανάποδα και να το συρρικνώσετε μέσα προς τα έξω.

Συνταγή Kayseri Ravioli (Χειροποίητη) με φωτογραφία