Καστανιά Ασούρα

1. Το σιτάρι πλένεται με νερό το βράδυ, βράζεται λίγο και μετά διατηρείται σε αυτό το βραστό νερό μέχρι την επόμενη μέρα.
2. Τα ξερά φασόλια και τα ρεβίθια μουλιάζονται επίσης σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
3. Τα ξερά φασόλια και τα ρεβίθια βράζονται χωριστά.
4. Τα σύκα διατηρούνται σε ζεστό νερό.
5. Οι σταφίδες και τα βερίκοκα βράζονται χωριστά για δύο λεπτά (έκοψα το βερίκοκο, το σύκο και το κάστανο στα τέσσερα, μπορείτε επίσης να το κόψετε στη μέση αν θέλετε).
6. Το σιτάρι βράζεται καλά για περίπου 35-40 λεπτά (βρασμένο νερό κρατάμε στο πλάι για να το προσθέσουμε αν χρειαστεί).
7. Αφού βράσει καλά το σιτάρι, προσθέτουμε τα φασόλια και τα ρεβίθια που βράσαμε πριν (βρασμένα για περίπου 15 λεπτά ακόμα).
8. Στη συνέχεια προστίθενται βερίκοκα, σταφύλια και κάστανα και βράζονται.
9. Προστίθενται αμύγδαλα και βράζονται.
10. Το μήλο ψιλοκόβεται και προσθέτουμε και βράζουμε λίγο ακόμα.
11. Προστίθεται το τελευταίο σύκο.
12. Η Ασούρα αφαιρεί πολύ νερό. Πρόσθεσα πολύ, έβραζα συνέχεια στο πλάι.
13. Δεδομένου ότι η στάχτη θα πήξει καθώς κρυώνει, η συνοχή της θα πρέπει να είναι πιο ρευστή από όσο θα έπρεπε. Φυσικά και δεν πρέπει να είναι σαν σούπα.
14. Τα γαρίφαλα βράζονται μέχρι να βγει ο χυμός και η μυρωδιά τους και να προστεθεί το νερό στη σούπα.
15. Προστίθεται ζάχαρη λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα.
16. Αφού ξεκουραστεί για λίγο, τοποθετείται σε μπολάκια και πασπαλίζεται με αμύγδαλα, ρόδια και φιστίκια Αιγίνης. Προαιρετικά.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Ασούρα με κάστανο με φωτογραφία