Χινκάλι (Γεώργιοι ζυμαρικά)

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για αυτό, ανακατεύουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Για τη ζύμη, ζυμώνουμε ανακατεύοντας το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το αυγό. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ μαλακή. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί χωρίζοντάς την σε 3-4 μέρη και τυλίγουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε λεπτές πλάκες με τη βοήθεια ενός πλάστη.
3. Κόψτε κύκλους με τη βοήθεια ενός φλιτζανιού ή ποτηριού. Βάλτε τον κιμά μέσα σε αυτούς τους κομμένους κύκλους και κλείστε το στόμα συρρικνώνοντάς τον.
4. Μαγειρέψτε το έτοιμο χινκάλι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 15 λεπτά. Όταν τα ραβιόλια ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί. Έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορούμε να ρίξουμε πάνω γιαούρτι με σκόρδο, να φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας ή πελτέ ντομάτας με βούτυρο και να το προσθέσουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Hinkali (Georgian Ravioli) με φωτογραφία